2010年12月31日 星期五

低溫烹調不是夢─菲姊義大利生活館的油脂分離燒烤鍋



前幾天,新光三越週年慶時,我湊巧去市區逛了一圈,百貨公司人山人海,看起來每個人都粉興奮,我也忍不住衝動,買了一個超級貴氣的鍋具─菲姊義大利生活館的油脂分離燒烤鍋。

當服務小姐把烹調過程解說一遍後,我義無反顧的馬上去領錢,百分之百確定,這正是我朝思夜想、尋覓多年的夢幻鍋具。

果然不讓人失望,當我把前日用鹽巴、蒜頭醃好的五花肉,切成薄片,放進鍋內後,粉快的逼出了肉裡的油脂,再放進蒜苗略悶一下,一盤如假包換的山豬肉炒蒜苗就完成了〈其實只是一般黑毛豬五花肉〉。鍋內的油脂拿來炒花椰菜〈油太多時,我會濾掉,這星期我已經濾掉了一碗公的油了〉,真是讚!

昨天我買了一隻土雞,烤了四十分鐘後,油脂慢慢逼出,水份還保存在裡面,吃起來十分香甜。

除了烤雞,烤豬肉以外,我想,原味牛排與羊排,將是我下一個實驗的目標。

現代人講究低鹽、低油,烹飪專家又講什麼低溫烹調,才不會破壞食物的營養與美味。但是,一般鍋具,低溫煮太久,肉不是變得軟爛就是又乾又硬,蔬菜也會變黃或變得爛糊糊的,完全失去甜味。

這鍋子最讓人驚豔的是,它居然能夠逼出肉中的油脂,卻神奇的保留食物中的水分和甜味,它不像一般烤箱,高溫時往往把肉烤「柴」了。

據我看,這鍋除了不適合煎魚和熱炒葉菜類之外,其他菜粉OK。而且最棒的是,廚房不再瀰漫著油煙,瓦斯爐也變乾淨了,更重要的是粉好清洗,只要用紙巾擦乾油脂,一點點肥皂,就可以清洗得粉乾淨。

我家這位粉愛外食,自從我買了這鍋子以後,他已經一個禮拜沒叫我去買便當了。外面那些粗製濫造油膩膩的炸雞腿、炸排骨,哪比得上我這個百分之百保留食物原味的鍋具煮出來的美食呢!

原來,低溫烹調真的不是夢,我需要的只是一個好鍋罷了。投資自己,投資健康,買隻好鍋,給全家人過個幸福的好年吧!


PS:義大利原裝進口,油脂分離鍋,燒烤食物時,只放少許油,為達不沾鍋效果,務必以中火熱鍋約2-3分鐘,鍋底特殊紋路,能使油脂分開,燒烤的食物,例如:牛排、羊排、豬排、雞排、全雞鮮蝦、螃蟹、花枝、墨魚、鮮魷魚等 可直接擺入鍋內。是無水少油的烹調鍋具,烹調快速,保留食物的原汁原味,著重的是天然健康的烹調哲學。

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楊心怡 :《康健雜誌 :100度C低溫烹調!減少吃到致癌物》146期2011/01

2010年12月30日 星期四

疏疏落落的梅花














今天,我們又跟七桃郎
的廖長成先生和如如小姐,去烏松崙和柳家梅園看梅花。

今年天氣反常,梅花開得稀稀落落,不像往年那麼樣漂亮。但是今天天氣暖和,陽光普照,別有一番樂趣。

梅花開不開,對我們來說,真的不是那麼重要,因為我們已經連續看了三年盛開的梅花,也夠了。

上烏松崙時,中巴倍受考驗,因為路太窄了,無法會車,最後只好放棄。難怪去年我帶我娘要上烏松崙時,司機不肯上去,原來路真的粉不好走。

我只能說美愛實在太厲害了,前年她帶著司機硬是上了烏松崙,讓我們飽覽難得一見的烏松崙梅花盛開的美景。

2010年12月29日 星期三

人間天使



人間福報
2010/12/28

我的同學美愛,當選了他們學校退休聯誼會的會長。她從年輕時就愛旅行,足跡已經踏遍一百多個國家了。自從當了會長後,每個月策劃一次「愛台灣」之旅,作為退休同仁的福利。她說走遍全世界,還是覺得台灣最美。

身為同學與同事的我,每回出門必跟著去,她選的「點」都是利用平日搭的廉價旅遊團出門時,一試再試,精挑細選的,所以每回大家都能盡興而歸。

旅行是樁再普通不過的事,但是,比較特別的是,每回出去,已經罹患末期糖尿病的老同事惠音大姐一定參加,美愛也總是體貼的幫她留了前方的座位。惠音大姐能幹堅強,三十幾歲時,就因老公外遇而分居,獨立撫養三個孩子,但因操勞過度,退休第二年就發作了嚴重糖尿病、腎衰竭,走兩步路就開始喘。

為了她,美愛安排行程時,極慎重選地點,不讓大姐過勞。而最令人感動的是美愛的老公-大元學長,幾乎寸步不離的跟在大姐身旁照料。有時,下車後,大伙開心的往美麗的景點散去時,只有學長帶著大姐或是租摩托車或用遊園車載著大姐觀賞美景,有時真是走不動了,就陪大姐在路邊休息,學長總是細心、溫柔又體貼的陪在她身邊,從來不曾有過冷淡或煩惡。大姐每回出門,臉上總是滿溢著開心的笑。

每回都是如此。

今年美愛會長任期已滿,我們已經好久不再出團了。新任會長最近又給大伙揪團要出遠門了。我在車上看了看,等了等,惠音大姐怎麼沒出現呢?我問美愛,她說大姐上個月「走」了。

因為我是失聯的早期同事,所以沒告知我。我聽了,一陣悵然。但是真讓我感動的是,美愛夫婦的愛心與善行。

有人也許大老遠跑去機構作義工;有人也許立下大志,將來要作什麼什麼大事。但是都比不上對身邊有需要的同事、朋友、親人,伸出你溫暖的手,讓生命增加一點溫度與美感。

人生這麼短暫,生命稍縱即逝,好事也是要即時,否則,慢了就來不及了呀!我的同學美愛夫婦給我們上了一堂生命課程,餘情裊裊,千載不散,我,獲益匪淺。

2010年12月28日 星期二

「嘉善而矜不能」─校園霸凌事件的省思之八



今日新聞網

我雖然也考試,但在我的班級,粉少有競爭。

每次小考完畢,我請考100分的同學出列,我會跟他們握握手或抱抱他們,表示鼓勵。

至於考不及格的學生要怎麼處理呢?我要求這些考一百分的學生,去找一位考不及格的同學,協助訂正。

訂正完成,我檢查完畢時,我再給他們原來的一百分再加一分,以資鼓勵。

有些學習動機強烈卻學習緩慢的孩子,下課時願意來黑板上練習,我也會幫他找個優秀的同學教他,學生教學生,效果也粉不錯。

不過這種犧牲遊戲時間的事,我不太贊成,願意指導同學的孩子,我一定也會在上課時,公開大大表揚。

《論語‧子張十九》上談到做人要「尊賢而容眾,嘉善而矜不能」,希望人人廣結善緣,用到老師與學生身上,好像也還OK。

2010年12月27日 星期一

怎樣幫助學習落後的孩子─校園霸凌事件的省思之七


今日新聞網

有些孩子變壞,是因為在課業上受到挫折,得不到應有的協助。老師對於這些學習落後的孩子,不應該一味排斥,而是要找出他們的學習上的難點,從頭好好敎,「一個也不能少」。

語文是所有學科的基礎,而聽寫更是語文教學的一個重點。

小一生的聽寫,我從來都是open book考的,小孩剛入學,什麼事都還搞不清楚,考試最好別嚇壞他們。

可是學過的字與注音符號,不復習的話,可能都忘光了。雖然是看著課本考試,還是有些理解力不夠的孩子寫不出來,那怎麼辦?我通常在這孩子身邊會安排一位功課比較好的孩子,幫他翻課本找答案。

小孩再大些,我不再全部100分了,我考聽寫時,學生遇到寫不出來的字,我還是允許他看課本,但是前提是他必須舉手讓我知道,我將會在他的聽寫簿上打記號扣分,也會請學生用紅筆在自己在課本上,把寫不出來的字旁做上記號,回去多多練習。

所以小孩回家後每個人的功課份量不一樣,功課好的孩子寫的少,功課差的可能就要多寫些囉!

曾有家長質疑我,每個人都100分,這太不公平了。我卻認為,小一小二的小小孩,不應該太重視競爭,學習就是自然而有趣的事,把不會的字學會,這就是學習的目的。如果把考試搞得粉緊張,考聽寫的當時,不讓孩子看課本,等老師改完聽寫再去找答案,早已錯失了最佳的學習「黃金時間」了,學習效果將會大打折扣唷!

這方法也適合啟蒙階段小一生或國一的英文課聽寫練習,老師利用上課時間「幫助」學生練習聽寫,而非「考試」喔!

老師有了可以幫助學生學習的有效方法,學生也樂於學習,大家就不會再把家庭因素列入孩子學習成敗的主要原因去考量了。如果把一切學習失敗都歸因於家庭,那還需要老師做什麼呢?

老師抱抱─校園霸凌事件的省思之六


老師抱抱 謝瓊玉 中國時報 浮世繪 2005.03.11 

我的學生們多數剛滿六歲,自從入了小學,天天揹著個大書包,個個睜著一雙雙困惑的大眼,一早到學校來讀書。

我知道他們讀幼稚園時,老師很自然的會跟他們親親抱抱,可是入了小學,小小人兒就立刻被迫「長大」了。真的長大了沒?我是看不出來。倒是有些小人兒玩遊戲時,免不了有些小小的憤怒和失望,故意不跟我合作,我總是走過去,把小朋友輕輕抱起來,繞著圓圈轉三圈,再拗的孩子,也都乖乖的「笑」了。

以前,我從來不知道「抱抱」有這麼大的功效。我自己當了二十幾年的母親,抱孩子的時間實在很少。只記得上班忙得焦頭爛額,就像根兩頭燒的蠟燭,燒得生命似乎只剩下一團團灰燼。突然之間,孩子們都長大了,我再也找不到什麼時間可以好好的抱抱他們了。

我錯過了孩子們生命中最重要的什麼東西呢?我心裡明白,可惜,生命的河流早已走過,再也不會回頭了!

我在校園裡,每天陪著小小孩們開開心心的讀書,高高興興的玩。我看到很多母親們過度專注於分數和失敗,彷彿看到當年的自己。我常勸這些比我年輕許多的媽媽們:放輕鬆,多陪小孩玩玩吧!但是,她們看起來還是笑得太少,精力早已被生活折磨得耗盡、擰乾了!

所以,小小人兒還是需要老師「抱抱」,也許,在他們難得的童年,為他們增加些笑聲和快樂,也是我的責任啊!

因為,對於無心或有意的虛偽作假的教育效果,早有了免疫力,這是我的惆悵,也是我的快樂。

2010年12月26日 星期日

老師的愛要平均─校園霸凌事件的省思之五



就一般正常狀況來說,每個班級都會有些跟不上進度或學習落後的孩子。如果老師太重視成績或太鼓勵競爭,這些學業成績較差的學生,就很容易變成其他學生排擠或嘲弄的對象。

評估一個老師到底有沒有用心,看他如何對待這些學習落後的孩子,就粉清楚了。

如果學校正在舉辦大型活動,你走進教室,看到的幾個「老弱殘兵」留守教室〈功課不好就算了,連運動也不行〉,孩子們看到陌生人是怯生生的、一副沒自信的樣子,大概就可以推斷,這些學生在平常就沒有受到老師多少照顧,這些孩子不喜歡自己。

可是也有些班級的弱勢生一點ㄦ也不自卑,還會自告奮勇想要帶你去找老師,除了孩子個性可能的差異外,孩子雖然課業差,老師對孩子也是鼓勵有加,班級氣氛和善溫暖,孩子對自己充滿信心哪!

可惜,溫暖友善的班級氣氛,只能「感受」,無法具體評鑑。老師如果是個勢利鬼,外人其實也粉難看得出來呢!

2010年12月25日 星期六

學校也需要「解嚴」─校園霸凌事件的省思之四


今日新聞網

台灣社會自從解嚴〈1987/07/14〉之後,政府部門對社會的管制漸鬆手,台灣各界發展迅速,民間活力暢旺,大家有目共睹。很可惜的,屬於公部門的機關,20年來,從組織、運作到人員升遷、評鑑制度,改變不多。其中最為嚴重而且停滯不前的,應該是教育部門與司法部門了。

解嚴20年,學校不管是教學或組織形態、教學內容,老師們一仍舊慣。戒嚴時期那種軍國主義思想雖然不復存在,但是學校的多數老師、校長,依然是權威的、命令的,以管理為目的的在「治理學校」。教育行政部門也是以絕對權威的方式領導著學校。

教育的專業與獨立性並沒有機會被重視。學校仍是保守、僵化的,退居社會進步最緩慢的角落。當評鑑來時,動輒以大量書面資料應付忙碌的評鑑委員;考季來臨時,則以升學率說服家長,讓學生安心繼續留校就讀。

填鴨教育仍是教學主流,多數學生求學過程中,受盡了升學競爭的折磨與對自我的否定,很少老師能勇敢的拒絕環境的干預,做出自主性和具判斷力的人性化教學。

解嚴之初,風起雲湧以「開放教育」為名的學校,搞的卻是大事鋪張的「紙樣文章」;而所謂的「人本」教育,則是躺著喝政府奶水的「偽改革者」。專以打擊學校老師為手段,利用部分老師的體罰與若干無知家長,「製造」許多校園衝突事件,抹黑老師,將全體教育工作者塑造成「全民公敵」。再加上治絲益棼的「零體罰」政策,校園倫理遊走在崩毀邊緣!

由於零體罰政策,老師們動輒得咎,許多老師漸漸放棄手中的管教權與使命感,校園霸凌事件終於紙包不住火,漸漸蔓延開來。

部分學生變成了校園中的惡魔,老師們則是什麼也不是。多數老師們無能從管理者變成一個稱職的輔導者。

看著光怪陸離的校園亂象,我常疑惑,究竟誰才是校園中的主角呢?是高高在上的政治人物、還是奔波忙碌交際應酬的校長?或是辛苦教學的老師們?抑或是為數眾多的學生們呢?

而今,教育部面對紛至眇來的校園霸凌事件,幾乎可以說是捉襟見肘、束手無策。其實教育部豈止對於校園霸凌事件無力處理,在我看來,從幼稚園到大學,所有的校園問題,教育部能夠著墨的真的很少〈行政部門應該緊緊盯住學校經費是否濫用,可能還比較實在吧〉。至於教育問題必須開放給所有從事教育工作的老師,自己去判斷、去解決。政府人力到底有限,學校又這麼多,怎麼管呢?

我認為長期以來政治部門對於教育的干預,是造成弱勢學校與弱勢老師的主因。許多先進國家,教育是一個獨立的部門,是不允許政治插手的,雖然政府撥給學校教育經費,但是政治的魔掌,並不隨便侵入教育領域,他們尊重教育的專業。

有些國家雖然也是中央集權,但教育部長絕不做政治任命,學校校長也不可能只交給地方政府打考績〈有獨立的教育部門〉,考核教育績效也不會只有書面文章。他們比較重視學生的需求〈譬如芬蘭的教育,從不鼓勵競爭,老師也願意努力拉拔教育不同程度的孩子〉。他們的校長、老師們早已脫離法定權威者的角色,而成為能夠協助學生成長,了解學生需求的輔導者。

就談我家附近發生一件怪事來說吧,我住的公寓房子與學校只有一牆之隔,前幾天,我在樓下看到工人坐在高高的吊車上,正在粉刷與學校新教室遙遙相對的側牆。

我正納悶,公寓住戶哪來的雅興啊?粉刷牆壁!妝點門面?這不像這一帶住戶們該有的表現!

今天,答案終於揭曉,原來學校為了慶祝新教室與停車場落成典禮,縣長大人要來,學校特意免費幫鄰居粉刷牆面,配合學校的門面與場面。

這狀況讓我想起,幾年前,遇過一位校長,居然在學校網站首頁上大剌剌放著與國家領導人的合照,後來很不巧,改朝換代後,才趕忙撤下。這校長後來還調到北市首區一指的中心學校,可見,她當紅的程度,唉,這就是我們的教育大環境。

如果學校的活動僅僅止於評鑑的需要和上級長官的需求與門面〈作秀的需求〉,老師們的教學只是為了考試,而不是來自於學生求知的需要;校慶活動不是為了學生,所有活動都只是為了部分校長或老師,求其虛偽欺網的辦學績效,讓想升官的人有機會爬得更高。教育當然會偏離正當管道。

而這樣長期放任學校偏離正常管道的教育,學生最後變成學校裡的惡魔,又有什麼好驚訝的呢!

學校需要解嚴,學校必須以更具人性、更民主的方式來教育學生,滿足個別學生的需求。否則長年被政治勢力滲透與升學歪風掌控的校園,早已喪失了生長與活力的先機,長此僵化因循下去,學校終將變成惡魔學生的天堂!

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南方朔觀點-伴食內閣:台灣官場的反淘汰http://news.chinatimes.com/forum/11051402/112012100201012.html


http://udn.com/NEWS/READING/X5/7335298.shtm討論媒體/吳哥遺跡裡的盲人國
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每個國家的創作,都得為人民說真話。但台灣老想著縮頭迂迴偷渡,久了瞞到連自己也忘了……
7月初,每天待在吳哥窟遺跡群。望著千年樹根如蛇穿牆扼攫古剎,有如亡魂凝視前世。
但是睡前盯著旅館電視,又猝遭另一世的騷擾,這次並不浪漫、而是令人厭煩:為什麼柬埔寨的節目會這麼像台灣呢?
MTV、FOX、HBO、AXN、Max、BBC、CN卡通台、國家地理頻道、CTN、astro supersport,有韓國放送公社KBS、NHK、CCTV、香港鳳凰台、TV5、民視、中天等。當地AKCTV自製節目只占小部分,就像台灣電視。
床邊重播五年前韓劇《黃金新娘》,講的是越南新娘在韓被歧視;轉台,港劇《居家兵團》竟然是談老人照護社會創業,比坐在廢墟危崖、背後襲來的狂風更令我膽寒:相形之下,從事台劇的藝術家,你們回答了社會什麼?
柬埔寨的人均GDP九百美元,台灣兩萬多美元,柬埔寨水準約為我們1974年的事,電視行業沒理由萎縮至此。
答案在柬埔寨電視的下節新聞裡:南韓農漁民抗議和中國簽自由貿易協定,舉牌高喊李明博下台。這樣的畫面,台灣從來不播。
回到台北,湖南公布民運人士李旺陽「被自殺」驗屍報告,讓香港翻了天。如此大事,台灣沒任何電視、報紙曝光消息。
學者歸納台灣、南韓「人均GDP達五千美元」時,是集權國家民主化的轉捩點。但即使節目名嘴怎麼拍桌怒罵總統,其實台灣電視至今都還沒有解嚴。
連大陸劇《蝸居》都敢於控訴地產泡沫表面下的權錢黑幕逼良為娼,台灣何曾敢?《蝸居》腰斬,台灣連這種機會都沒有,不會讓你知道哪些被禁。
香港影視熱門的警匪題材,為何在台灣沒人敢拍,延遲半世紀,到《痞子英雄》才一砲而紅?因為儘管包娼包賭人人皆知,戲裡都禁止出現警察貪汙。
國共內戰電視劇《回家》撞上台灣大選,殺青一年都還沒法播。當局觀望選情、政局,怕勾起不利輿論,上檔遙遙無期。
當年頻道開放後,談話節目大盛,十九年來原地踏步,仍在淺談整形、外遇等感情家庭婚姻,就像偶像劇限於初老、小三話題。不怪編劇專寫這些,要怪除了這些,什麼都不能寫。
韓劇《伊甸園之東》始於煤礦罷工,財閥暗殺工運領袖;男主角投身工運,女主角反拆遷遭祕密警察拷打等等。假如台劇提案送審,當局會否坐視通過?
恐怖的是,我們不但不知道自己被禁,還以為本地歷史現實天生就毫無戲劇價值。西片《永不妥協》單親媽媽對抗汙染企業的真人實事如此浪漫,我們怎麼也聯想不到橫遭台塑控告的六輕環評異議學者,沒人為他拍片作傳。因為前者對台灣當局很安全,而後者形同政治犯,他的故事因為威脅了權貴,而被放逐於公眾視野之外。
為什麼台片歷來艱困,因為好萊塢電影其實都是民族電影,為美國觀眾形塑歷史政治身分與連帶的家庭記憶。每個國家的創作,都得為人民說真話。但台灣老想著縮頭迂迴偷渡,久了瞞到連自己也忘了。
台灣發展的延遲,則是因為文化產業都是國營事業:透過競賽獎金、提案補助,政府成為最大採購者,裁決什麼電影值得拍,什麼戲劇值得演。什麼值得記住,什麼值得清除。
文學獎毀了台灣文學,全省美展毀了台灣繪畫,兒童比賽毀了古典音樂發展,輔導金毀了台灣電影,國科會補助毀了學術研究。一旦決定成敗的不是地方群眾文化土壤,而是評審,就會誘惑從業者想像、迎合、串謀,被迫作弊以免損失。獎會反客為主,回過頭來掌控創作者。
全頻道月費吃到飽的制度下,電視台再爛,只要符合言論管制,就獲准上架包銷;上了架等於吃政府標案,製作成本壓得越低,剩餘價值賺得越多。其實,預算就是競爭力,先看中國東方衛視九百多萬台幣買了《英國達人秀》專利技術轉移;接著,繼菲律賓、馬來西亞後,南韓MNET買了《決戰時裝伸展台》版權,拍攝十集韓國版花了一千五百萬,而原版是每集一千萬。
這可視為台灣文化政策的自然結果,讓媒體拒絕了市場,只能選擇吃「政府置入性行銷」這碗公家飯。一旦政府成為媒體廣告最大買主,新聞封鎖已不需指示,水到渠成。
習慣落後南韓、中國大陸了吧。但今天,台北的媒體自由,不如柬埔寨。
遺跡的神木,已與廢墟糾結共生。儘管樹根生長正在摧毀古蹟;但一夕樹倒,也是牆毀之日。
台灣,你要去哪裡?
【2012/09/02 聯合報】http://udn.com/


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2010年12月24日 星期五

六甲水田的女兒之〈十八〉:生命是會結束的


小學五年級的時候,我外婆就去世了。我娘說我外婆是餓死的,那時的鄉下人都窮,捨不得吃,捨不得穿,窮死人是極有可能的。

我外婆過世時,我娘每天半夜爬起來在窗戶邊大哭,哭了好幾個月。後來我外公過世時,她也私下哭了近半年,由此可見,我娘是個情感豐富的人。

我外婆去世時,我娘在大家庭中討生活,一切都做不了主,身上也沒半毛錢;後來我們全家搬來台北,娘攢了錢了,但是娘很節儉,說著要給我外公買床好被子讓他蓋,說了多年還是捨不得買,哪知,外公突然走了。

我長大賺錢後,只要我有能力,我一直都很願意為家人付出,我想,我潛意識裡,感受到生命隱隱然的威脅,我不願意像娘那樣後悔吧!

生命這麼匆促,許多事情是不會等人的。

2010年12月23日 星期四

我班有位「大尾的」─校園霸凌事件的省思之三


今日新聞網

我退休前幾年,人本正推零體罰推得如火如荼,不知哪根筋不對,一向粉人本的我,居然開始「反潮流」了,我堅決主張有些小孩的行為是不可縱容的,是需要適當體罰的。

那年,班上有個小傢伙,長得身形高大,人也機靈聰明,學習態度也很ok,儼然就是個孩子王。像我這種不怎麼強勢的老師,就粉放心的讓他當了班長。

上課時,這小傢伙表現也粉不錯,但是一段時日後,我漸漸感覺有些不對勁ㄦ,常看到他對同學頤氣指使,頗不客氣。有學生偷偷跑來告訴我,這學生下課玩遊戲時常打同學,而且對同學很兇。

我口頭勸了多次,也解除了他的班長職務,但是好像沒什麼效果。小朋友下課回教室時,我ㄧ問哪些同學挨他拳頭的,全班同學都站了起來。我一驚非同小可。

首先,我覺得光是口頭勸告已經無效啦。我建議同學暫時隔離他,結果,下課後,他老兄居然百無聊賴的空手在中庭花園散步,看起來怪可憐見的。過了幾天,經過孩子們同意,他也答應大家不再隨便打人,大家才解禁繼續跟他玩ㄦ。

但是脾氣總是控制不了,偶爾還是會動粗。下完課,回教室時,我讓這位大尾的班長「站」到黑板前面,我黑板上畫了兩個圓圈當手拷,請他把手放上去,背向大家罰站。然後,請挨打的同學出列,在老師見證之下,一個個輪流用手打他一下屁股,讓大家消消氣。

後來,我只要聽到他又大吼大叫罵人或有人來報告,他又打人時,我一定讓他拷上手拷罰站在黑板前面,不准他出去玩。受了這樣的「羞辱」後,他果真收斂了許多。

後來,我找他娘來學校跟他娘說清楚狀況,他娘說他在家時,他哥哥待他很粗暴,一不高興也是拳打腳踢,他把哥哥待他的方式拿來對付同學。

我勸他娘,一定要改掉他們兄弟錯誤的相處模式,這位媽媽倒是還蠻明理的,也願意接受。

後來這傢伙認了字以後,書也看得不少,變得懂事許多,就不再打人囉!

2010年12月22日 星期三

孤獨國裡長大的孩子─校園霸凌事件的省思之二


今日新聞網

以前,曾遇過一個孩子,下課出去玩時,總是傷痕累累回來,追問之下,才知這孩子「不會玩」。

原來,一堆孩子一起玩遊戲時,他老是破壞規則,班上同學受不了他,因此,常遭修理。我想,長此以往,終究不是辦法。

後來,我想出了一個辦法幫他,我給他單獨一個球,然後在班上對學生說明他的困難,讓學生諒解,最後加派一位自告奮勇而且個性和善的同學陪他「玩」。一段時日後,漸有進步,他才慢慢融入班級群中,漸漸相安無事。

原來這孩子從小在家缺乏玩伴,老爸整天喝酒喝得醉茫茫,老媽到處擺攤作生意,忙著賺錢養家,根本無力教養他。

我發現,容易遭受霸凌的孩子,大部分是從小缺乏社會生活體驗的孤獨孩子,他們在入學後,面對來自四面八方龍蛇雜處的同學,常常無力因應。

台灣許多父母長輩,躲在高高的大樓或公寓中養孩子,加上許多家庭孩子生得少,親朋好友又住得遠,孩子出生後到入學前,沒有室外生活以及和與其他孩子交際遊戲的經驗,所以入學後,常常容易遭到同學排擠。

其實,每天固定時間,帶孩子到社區或公園,玩玩那些小孩自己發明的如紅綠燈,木頭人啦等遊戲,不但可以避免孩子整天盯著電視看,提前把眼睛搞壞,身體也會比較健康,小孩EQ也會提高,入學後,也比較不會遭遇別人的「霸凌」呢!

2010年12月21日 星期二

消極不作為的老師,是校園霸凌的幫兇─校園霸凌事件的省思之ㄧ


今日新聞網


曾遇這麼過一位老師,不管學生出現什麼光怪陸離的行為,她都從不責罵也絕不向家長告狀。

家長對她提出任何質疑,她總是含笑以對,而且對每個學生都讚賞有加。

班親會時,有那強勢家長拿起麥克風侃侃而談一個多小時,與其他家長互作問答,根本無視於她的存在。

曾有一度,家長對我的教學頗有些意見,這老師得意洋洋告訴我,像她這樣,才配稱「好」老師,也才能受到家長歡迎。像我,老跟家長提孩子的問題,太「笨」了。

可是,每天早自習、午休或放學時,只要她不在場,學生就像流浪狗般,互相打成一團,任何老師進教室去維持秩序,學生都毫不理睬。

最可憐的是那些想讀書的學生吧,每天亂糟糟的班級氣氛,想靜下來都很難,遑論讀書。而部份弱勢學生,當然就成了某些強勢學生欺負的對象,老師視而不見,小孩也莫可奈何!

每天放學,帶路隊時,她的學生常常在路上追逐,我又不可能放下隊伍去追學生,造成我很大的困擾。

照理說,這老師在學校應該常受指責,可是才不,許多行政人員對他比對我客氣得多。如果哪天真要填報「不適任老師」或3%吃大丙,我認為我「中獎」的機率反而比他高很多哪!

林德訓與馬永成──社會文化傳統的原罪

今日新聞網

扁案在眾目睽睽下宣判。阿扁一家人貪贓枉法,仗勢欺人,也算罪有應得。

不過,對於馬永成與林德訓都遭重判,我認為不妥。這兩個人原是阿扁下屬,聽命行事,有其不得已的苦衷,除非法院查出他們在扁政府八年執政時期,有龐大不明來源財產,根據合理推測,他們協助陳水扁犯罪,自己也獲得不法利益。否則,直接參與洗錢獲利的陳致中與黃睿覲卻輕判,反而並無直接獲益的下屬,卻遭重刑,實在不公平。

這讓我想起費孝通在《鄉土中國》裡分析中國人的人際關係是一種「差序格局」為主調倫理關係,人與人之間,就像水漂打出去以後,由近而遠,泛出的一層層漣漪,永遠是千絲萬縷、理不清的。在我們這種文化傳統下的家人、朋友、長官、部屬都不是獨立的個體,每個人都必須重視整體情境的配合,謹慎的審度時勢與情勢,不立異、不逆情也一直是國人最佳的工作守則,一個與長官合不來的部屬大概只有「走路」一途,希望他們違逆整個社會習俗與世情習慣,也是不切實際的期待。所以,我認為對於林德訓與馬永成的判決,應該考慮到我們國家不同的民族性,給予較輕的判決與刑度。

在公務體系,作為屬下,當你預知老闆圖謀不軌、準備非法圖利時,到底要怎麼做才能自保?我想現在的全國的公務人員恐怕都要陷入長考了。

六甲水田的女兒之〈十七〉:娘的背上是我溫暖的床


我在生完我家老大後,看到育兒書上說,小嬰兒若常讓母親揹在背上,嬰兒的耳朵貼著媽媽的心臟,聽著母親的心跳聲,對小嬰兒的身心發展都是很有好處的。

因此,在我生老二之前,我常用我娘買給我的背巾背著小孩出門去,那時已經很少人用這種方式背孩子了,大家都覺得我這方式太古早味了!

我娘生了四個孩子,她說我最難帶,天天把我綁在背上,揹去田裡工作,等我睡著,再放到田埂上。

我不像其他弟妹一生下以後,被娘丟在床上一整個半天,等娘回家才能見到人,喝到奶。

我最近常想,我遇的挫折不算少,受的傷也都很容易復元,生命力看起來粉旺盛,一點不顯老,這可能跟我像無尾熊般趴在娘背上最久有關係,我享受了溫馨寧靜充滿安全感的嬰兒期,四個孩子裡面,我是最幸運的一個呢!

2010年12月20日 星期一

六甲水田的女兒之〈十六〉:被外公寵壞了的娘


我外婆家在彰化縣芳苑鄉新厝村,我娘家在路上村。這新厝村比路上村偏僻些,也更靠近海邊,但連個分校也沒。

路上村有一個路上國小,但我爸說現在學生太少了,已經瀕臨廢校邊緣了。許多人把戶籍遷到別處去,不肯讀在地的學校了。

小時候,我去外婆家,常看到後院堆著小山一般的蚵仔殼,不像我們村子都是養豬的堆肥,很臭,而且蒼蠅蚊子滿天飛。

每回拜拜,我外公早上走路要去路上或二林買菜時,會經過我家,他都嘛會告訴我小弟,外婆家今天有好料的喔!那個晚上,我小弟一定堅持不肯吃飯,害得我娘必須忙完田裡工作後,帶著我們趕回外婆家吃飯。

而那根大雞腿也常常落到我的碗裡。我外公最疼我娘了,我娘的自信跋扈大概是來自我外公的縱容。

她是天不怕地不怕的長女,從年輕時,脾氣就壞,半點委屈都不肯吞下去,幾乎天天跟我阿嬤大吵。

在那保守的年代,這應該算是「奇蹟」吧!村裡人表面上不說什麼,私底下大概都不以為然。我娘這個性真是「猛」。

比較之下,我「孬」多了。我雖然對許多事都有意見,卻從來沒跟人真正吵過架。由於我太重視自己內心感受變成了職場白目達人,許多時候,還是被人修理的對象呢!就自信這點來說,我比不上我娘。

2010年12月19日 星期日

六甲水田的女兒之〈十五〉:喜歡做小生意的外公


我外公本家太窮了,所以入贅到外婆家,入贅之後,日子太苦,過不慣,我外公帶著我娘跑回本家去。我娘名字叫做「款ㄝ」,也就是說外公捲鋪蓋滾蛋回老家的意思。

我外公跑回本家一年多,後來才又回到我外婆身邊,我三阿姨,名字叫做「合ㄝ」,就是表示他們倆個又合好起來了。

我外公不愛種田,他喜歡做小生意,常煮些點心零食到有人聚會聊天的雜貨店或賭博的場所去賣。

我娘的脾氣這麼壞,應該是被外公寵愛過度的結果,我其他阿姨沒人像我娘這麼有自信,她們多數在婆家都是受氣包〈我二姨常遭姨丈家暴,暈死在田裡都沒人知道,三姨、四姨也都很怕姨丈〉,只有我娘是唯一的異數。

2010年12月18日 星期六

六甲水田的女兒之〈十四〉:節儉克己的娘


我們全家搬到台北以後,日子還是很苦,我娘經常在牛皮工廠做工到半夜才拖著疲倦的身子,走回家。

我師專一年級時〈民國六十年〉,我爸還曾跟家鄉的人一起去關島當過外勞,大概有半年之久。

他們什麼工都願意做,不管是田裡割稻或種花,任何農事,只要有人找就去做。那時高速公路正在興建,五股有個溼地裡好多小蝦子,我娘與老爸去撈了好一陣子,以粉好的價錢賣給餐廳。

可惜的是攢了錢,卻沒置產,借給我姨丈後,一毛也沒拿回來,真是白忙一場。

我曾寫過我娘在分家那年,為了養豬去偷別人家的蕃薯的事,這狀況情非得已,想來令人鼻酸〈我們並不習慣當小偷〉。

我們搬到台北時,住到五股更寮村的一個蓮霧園中的破房子。每年夏天,蓮霧結實累累,我們家四個孩子,沒人去偷摘過一顆蓮霧,房東粉佩服我娘教育成功呢。

我娘一生節儉克己,沒欠過人一毛錢。

2010年12月17日 星期五

六甲水田的女兒之〈十三〉:在鄉下,老爸有真本事


3、40年前的鄉下,流行一種風俗,叫做棒ㄅㄨㄚˇ,就是你來幫我做事,我再去幫你的意思。

除非特別狀況,否則鄉下人是不願意、也捨不得請工人的,因為實在太不划算了。

靠著我爸、我娘和三叔三雙手,耕種六甲水田,其辛苦可以想像。

我爸是有能力的人,人際關係也不差,因此,大家互相幫忙做事,這種需要溝通與和人協調的誠意,老爸是很行的。

他不像有些鄉下人,個性封閉自私、眼光短淺,做起農事,只能靠自己,當然也沒人願意跟這種人打交道。

我爸與我娘常常出外到南部做工、割稻、插秧,一個人領的是兩份錢。因他人際關係好,找到一團工人一起出去,他就變成工頭了。

我想,我爸的身體裡大概流著一些些政治細胞吧!,他善與人交,可惜沒機會好好發揮!

關於嬰兒學校


今日新聞網

11月20日是世界兒童日。

兒童是國家「未來」也是「現在」的主人翁〈生育率大降的今天,一個小嬰兒的誕生,價值等於一棟帝寶囉〉。

但是關於兒童教育,目前有些怪現象,頗值得討論。

據說現在坊間很流行一種集體管理的嬰兒學校〈只要滿三個月就可以去就讀了〉。許多新手爸媽參觀嬰兒學校時,看到集聲光刺激之大成的豪華教學設施,乾淨明亮的教學空間,有的據聞還有專供小嬰兒使用的先進游泳設備,而老師們則是看起來都那麼樣溫柔體貼、善良親切,而且充滿誠意。新手爸媽們還沒來得及等到參觀完畢,早已躍躍欲試,馬上決定,從一歲開始,要讓孩子接受最完美的學前教育了。

年輕的新手父母可能不知道,一歲左右的小嬰兒,正是與照顧者建立親密關係的關鍵期,頻換褓姆或沒有特定對象的照顧者,對孩子心理發展其實是很不利的。太小的嬰兒提前暴露在太複雜的環境中,不但容易因接觸感染細菌,也會產生不安的心理。

聘請固定保姆雖然費用不少,好的褓姆也的確難尋,但若為圖省事或方便,讓太小的嬰兒去「上學」,顯然不是明智之舉喔!

2010年12月16日 星期四

我的小學同學─謝玉燕



當我很小的時候,我家住在庄內,可是我五六歲時,我爸租了一大塊地自己蓋房子,蓋好後,全家都搬到學校旁的庄外去了。

離開庄內以後,我跟我的堂叔、堂姑們很少在一起,我粉孤單。

早先我跟著我的六叔到處玩,他會抓青蛙,每回出去都是抓一大簍回來。有一次,我娘叫我殺完青蛙後,洗乾淨,我居然倒一大堆洗衣粉去洗青蛙,由於這樁蠢事,我被罵到臭頭。

我六叔與我同年,很愛搞吃的,他曾在大蚱蜢的肚子填上花生烤來吃,也很會灌蟋蟀,常帶著我去田裡做土窯烤蕃薯。

後來我娘跟我阿嬤越吵越兇,阿嬤不准我跟六叔一起玩。

隔壁一戶人家,是專門把自家孩子賣到娼寮的怪人〈他家女兒過年回來時,村裡人就像看猴子般擠到他家看熱鬧〉,這家人靠著賣女兒吃好穿好,我爸不准我跟他們在一起,他們家開雜貨店,我妹妹從小跟他家女孩一起玩,我爸粉不高興。

所幸,上學後,我跟謝玉燕變成了好朋友,我們幾乎形影不離。她家離我家不遠,我常背著我弟弟去她家玩整天。稍稍長大後,我還去玉燕家跟她一起睡覺,她常常煮麵線分給我吃。

玉燕比我聰明,也很有主見,我是她的小跟班。她也粉有義氣,決不允許其他人欺負我。我們從一年級到六年級,同班又坐同一座位,沒有分開過。

可惜玉燕當年去員林讀書時,她讀第二志願的員林初中,我讀第一志願的員林中學,我們沒有住一起,她熬不住異鄉生活的孤單,就休學了。我想,當年如果讓我們倆個住一起,情況可能會好很多。

小小年紀出外讀書,真的是太可憐了。我問過我爸,為什麼不讓我們倆個一起租房子住呢?我想主要原因是:大人怕我們搞在一起玩,忘了讀書吧!

其實,我初中功課粉不好,每年都讀B段班,住不住一起,根本沒差!玉燕在我考上師專那年,還幫我做了件小洋裝,我穿了許多年呢!去年我打電話給她,她說她曾經在中國時報看過我的文章,粉想打電話到報社去確認是不是我。

玉燕是我童年時期影響我最多的人。

2010年12月15日 星期三

六甲水田的女兒之〈十二〉:阿嬤的懷柔政策


我阿嬤長得奇醜無比,卻是個數學天才;我娘個性直率剛烈,情感豐富,卻很自我中心。兩相比較,我娘老實厚道得多。

我娘說,以前,每當我爸出外做工回家的那天,不管多晚,阿嬤一定等在門口,看到我爸時,總是笑容滿面的對老爸噓寒問暖,我爸禁不起阿嬤幾句好話,每回都快快的把賺來的錢,全數掏了出來。

老爸說,有一次,我要註冊了,他身邊沒錢。偷偷與糧商串通,準備將院子裡收成中的一袋稻穀,額外計價,給我繳學費。

哪知,糧商用秤在院子裡秤,拿著筆算了半天,我阿嬤卻用心算算出了所有稻穀的總重量,與糧商核對時,讓她抓到那一袋準備額外計價的稻穀。計畫破功,只好作罷!

我們搬到台北後,老爸也很認真做工,但是我娘氣勢凌人,天天對老爸破口大罵,我爸賺了錢,就去喝酒賭博,不肯回家。我娘拿不到老爸的錢,大為光火。

老爸在強勢的阿嬤身邊待了半輩子,個性溫和,缺乏自信,這種感性的男人,其實很好拐騙,只可惜我娘個性太剛直。從沒想過用軟性點ㄦ的方式與老爸相處〈做事要有原則,做人則不妨稍稍變通一下〉。

她當年如果能夠學到我阿嬤那一招半式的懷柔哄騙法,日子不但可能快樂許多,也不至於為了錢天天吵架。

我阿嬤之工於心計,不只一樁,包括後來的分家,分財產和分家之前的土地登記等等,全都在她的掌握算計當中。

就謀略上來看,我爸與娘,都不是她的對手。她應該算是深懂人性的。而這種對於人性的掌握與理解,學校與書本是教不了的。它可能來自對於現實生活中對人的充分理解。

2010年12月14日 星期二

指套



女兒去日本玩,買了把陶瓷刀給我,昨天,我切柳丁時,把指甲切下了一塊,一時,血流如柱。我趕緊把手舉高,壓住手指先止血。

十幾年前,我切到手指時,他在家,我放聲大哭。今天我家這位不在家,我不好意思哭。等血止住後,兒子幫我擦掉血跡,灑上生理食鹽水,擦乾後,灑上優碘,用了隔離貼布與紗布,黏上透氣膠帶,傷口包紮完畢。

後來我家這位回來,幫我包上指套防水,以防洗手時滲水,傷口不容易癒合。戴上指套,做事方便許多。

才一天的時間,傷口已經不再疼痛了。手指頭受傷,紗布之外再套上指套,看來是個不錯的主意喔!

2010年12月13日 星期一

大雪山森林遊樂區








































以上照片由我的同學林美愛提供









今天我們又跟七桃郎的廖長成先生坐中巴去台中縣和平鄉的大雪山森林遊樂區

車子從東勢沿著大雪山林道上山,全程43公里,天氣晴朗,氣候宜人,這條林道是我們走過的道路中,最長、最美的林蔭大道,全年氣溫不超過18度,森林區植滿了扁柏、鐵杉、紅檜等樹。

我們在大雪山國家公園內沿著鳶嘴稍來步道上山,前往「稍來」景觀瞭望台。我今天身體不太舒服,頭暈想吐,我跟我家這位,早早就回頭了,後來我們在林道上漫遊,在路邊欣賞雲海,呼吸了幾多芬多精,雖然沒有看到全台最美的楓樹,感覺也粉OK。

我的同學林美愛幫我走完了全程,也幫我欣賞了沿途的美好風景。